Булгур среднего помола - этот вид булгура по размеру меньше, чем булгур крупного помола, но больше, чем мелкий булгур. Этот вид в основном используется в супах в Турции. Однако в Европе его используют в классических зеленых салатах для придания мягкой текстуры.